【童年屋邨蛋糕 Hong Kong-style Cake】
【童年屋邨蛋糕 Hong Kong-style Cake】 我從來都唔會叫呢種港式忌廉蛋糕做「屋邨蛋糕」～ 不過唔理個名，確實用鮮果球配上個粒藥水味車厘子做裝飾、簡單但係要有嘅唧花、用繁體字寫上嘅字句，呢類蛋糕係對香港一兩代人嘅集體回憶！...
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Andy Dark
2021年10月3日讀畢需時 2 分鐘
真· 雙拼燒味 - 腩肉叉燒 x 燒肉脆皮 Char Siu & Crispy Skin
【真· 雙拼燒味 - 腩肉叉燒 x 燒肉脆皮 Char Siu & Crispy Skin】 你可以話小朋友嘅創意係嚟自天真無知… 不過就係嗰份「無野唔得」嘅想像空間，兒童嘅世界先咁精彩～ 記得自己細個有諗過，點解燒肉啲肉又「鞋」又無味，點解唔可以淨係賣塊片、啲肉唔好晒整埋...
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Andy Dark
2021年9月26日讀畢需時 3 分鐘
焗豬扒飯（分子料理 Deconstructed 版本）Baked Pork Chop Rice (Deconstructed)
【焗豬扒飯（分子料理 Deconstructed 版本）】 今集《#店煮》就先去剛剛那集 @AMM 亞洲心動娛樂 Hong Kong 《食客關注組》嘅嘉賓（焗豬扒飯專業食家）Justin推介嘅兩間餐廳 - 元朗天奴豬扒餐廳 及 灣仔鋒膳 ～...
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Andy Dark
2021年9月19日讀畢需時 2 分鐘
韓式滷豬手 족발 Korean Pig's Trotters
【韓式滷豬手 Korean Pig’s Trotters 족발】 你滷味！ 我滷味？ 其實滷味又點解要分你我呢？ 好味先係最重要嘅嘢！ 好嘢梗係要同大家分享呀女！ 所以今次就喺度分享今集《食客關注組》裏面示範過嘅菜式，就係帶有香港滷味影子嘅韓國菜式 - 「韓式滷豬手」！...
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Andy Dark
2021年9月13日讀畢需時 2 分鐘
意式芝士焗燒賣 Easy Siu Mai Casserole
《食客關注組》Ep.2 燒賣 燒賣是香港人其中一樣最愛的街頭小食，「香港燒賣關注組」更是多個飲食關注組中最多followers的一個！ 比起製作出最美味的燒賣，我更希望把燒賣當作食材，與大家分享如何用燒賣做出美味的菜式，引起更多人的共鳴，令世界上有更多人關注我們香港人的「#...
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Andy Dark
2021年9月10日讀畢需時 2 分鐘
冰花煎燒賣 Crispy Hanetsuki Siu Mai
《食客關注組》Ep.2 燒賣 燒賣是香港人其中一樣最愛的街頭小食，「香港燒賣關注組」更是多個飲食關注組中最多followers的一個！ 比起製作出最美味的燒賣，我更希望把燒賣當作食材，與大家分享如何用燒賣做出美味的菜式，引起更多人的共鳴，令世界上有更多人關注我們香港人的「#...
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Andy Dark
2021年9月5日讀畢需時 5 分鐘
真•菠蘿包 配 藍芝士牛油 Pineapple Bun w/ Blue Cheese Butter
《食客關注組》Ep.1 菠蘿油 【真•菠蘿包 配 藍芝士牛油 Pineapple Bun w/ Blue Cheese Butter】 《食客關注組》終於喺 @AMM 亞洲心動娛樂 Hong Kong 播出啦！自己既係廚師、又係愛吃之人，但亦想知道究竟係乜野驅使食客們去開個...
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Andy Dark
2021年8月24日讀畢需時 2 分鐘
蟶子意式老鼠粉Passatelli w/ Razor Clams
【蟶子意式老鼠粉 Passatelli w/ Razor Clams】 曾於MasterClass看到名廚Massimo Bottura分享過passatelli這道菜式，所以先前亦在節目中分享過我這個用上魚湯再配搭蟶子的版本。（其實passatelli就是passatel...
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Andy Dark
2021年7月12日讀畢需時 2 分鐘
韓式辣炒八爪魚 Spicy Stir-Fried Octopus (낙지볶음)
【韓式辣炒八爪魚 Spicy Stir-Fried Octopus 낙지볶음】 材料 Ingredients： 八爪魚 Octopus | 4 pc (~750 g) 甘筍 Carrot | 1/2 pc 洋蔥 Onion | 1 pc (~150 g) 青蔥 Spring...
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Andy Dark
2021年7月5日讀畢需時 2 分鐘
維也納炸豬扒 配 鮮製他他醬 Schnitzel with Tartar Sauce
【維也納炸豬扒 配 鮮製他他醬 】 #足本重溫 → http://www.hkopentv.com/#/videopage/BW04175 炸豬扒最怕炸得唔脆又唔熟，掌握得唔好嘅朋友仲有時會炸到出面濃晒，中間仲係血淋淋咁 (#驚驚)。今次就等我Andy...
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Andy Dark
2021年5月6日讀畢需時 1 分鐘
椰子粉熱香餅 Coconut Flour Pancakes
【同遊異輯 COLLAGE #3】| 佢買我煮咁玩嘢？ 用豬毛草、椰子粉煮咗啲咩？ 最近半年我和大佬John各有各忙，雖然也會經常吃飯和通電話交流，不過真的沒有時間抽空一起拍片！難得最近終於有這樣的機會，我們有再有時間及幹勁去繼續玩我們的項目 — 《#同遊異輯》！...
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Andy Dark
2021年4月28日讀畢需時 3 分鐘
海苔貝果 Seaweed Bagels
【海苔貝果 Seaweed Bagels】 【海苔貝果 Seaweed Bagels】 #YouTube足本教學版 → https://bit.ly/3nviQiI 近年很多網店和咖啡店也打着售賣手工Bagel的旗號～ 我亦慕名光顧不少「名店」，當中好壞參半！...
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Andy Dark
2021年4月13日讀畢需時 2 分鐘
涼拌煙燻腐皮 Smoked Bean Curd Sheet Salad
【涼拌煙燻腐皮 Smoked Bean Curd Sheet Salad】 最近天氣越來越熱，在廚房多待一秒也令人慾火焚身（差點更粉身碎骨 #亂用成語的時間到了），所以利用最短的時間製作出極美味的涼拌菜式才是最佳對策！ *想看示範片段可重温FB直播喔 ~ It's...
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Andy Dark
2021年4月6日讀畢需時 2 分鐘
最強雞翼 之 水牛城辣雞翼 Buffalo Wings
最強雞翼就是一道最好吃的雞翼，因為它集合了土匪雞翼的惹味、單骨雞翼的方便 、鹽酥雞的香脆及水牛城雞翼的香辣，集合所有優點於一隻雞翼之中，難道不是最出色的雞翼嗎！？ 上次已經教了大家土匪雞翼和鹽酥雞翼的做法～ 最後就是這個水牛城辣雞翼！
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Andy Dark
2021年4月5日讀畢需時 2 分鐘
最強雞翼 之 鹽酥雞翼 Taiwanese Fried Chicken Wings
最強雞翼就是一道最好吃的雞翼，因為它集合了土匪雞翼的惹味、單骨雞翼的方便 、鹽酥雞的香脆及水牛城雞翼的香辣，集合所有優點於一隻雞翼之中，難道不是最出色的雞翼嗎！？ 上次已經教了大家土匪雞翼的做法～ Part Two便教各位鹽酥雞翼和水牛城辣雞翼吧！
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Andy Dark
2021年4月1日讀畢需時 3 分鐘
韓式辣茄醬素菜薄餅吐司 Spicy & Cheesy Vegetarian Pizza Toast
「簡單」不等如「膚淺」或者「沒有內涵」。人大了，更明白簡單複雜化才是負能量的根源、浪費精神體力的動作... 做人如是，做菜都是一樣。
有時候簡單的味道組合足以滿足自己的味蕾，加上恰到好處的刺激感，不多也不少，更教人回味無窮。
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Andy Dark
2021年3月25日讀畢需時 4 分鐘
紫蘇牛肉煎餅 Korean Perilla Leaf & Beef Pancakes 깻잎전
【紫蘇牛肉煎餅 Korean Perilla Leaf & Beef Pancake 깻잎전 | Dark閒飲野煮宵夜 #2】 傳統來説，韓式煎餅是秋夕的節日食品，但就像我們的蘿蔔糕一樣，其實甚麼時間享用也是那麼滋味！今次我Andy...
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Andy Dark
2021年3月19日讀畢需時 3 分鐘
晨光豆腐鬆餅 Morning Glory Muffins
【晨光豆腐鬆餅 Morning Glory Muffins】 這個在80年代末於美國誕生的「#晨光鬆餅」可以說是一份經典味道。這回我將豆腐入饌，讓美式鬆餅的健康和美味程度更上一層樓！有碧根果仁、提子乾和甘筍等等豐富材料，焗起來更聞到陣陣肉桂和黃豆香，這樣吸引的食物絕對能夠把...
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Andy Dark
2021年3月12日讀畢需時 3 分鐘
香茜豆腐炸餅 Deep-fried Tofu & Coriander Fritters がんもどき
【香茜豆腐炸餅 Deep-fried Tofu & Coriander Fritters がんもどき | Dark閒飲野煮宵夜 #1】 這道香茜豆腐炸餅可以說是日本菜式 — がんもどき/ 雁擬き — 的變奏版。第一次看到這個菜式的做法，便很想把它實現出來！向來並非素食狂迷的...
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Andy Dark
2021年1月20日讀畢需時 3 分鐘
中東炸鷹嘴豆餠 Falafel
還在讀書的年頭，我在加拿大初次接觸到中東食物，坦然當年還未懂得欣賞那些香料的味道組合。但當開始入廚後，慢慢去了解中東菜系中會用到什麼材料、怎樣處理那些材料，的確令我大開眼界。就像這道Falafel，用上打碎的鷹嘴豆和香料，再搓成小球狀，落鑊炸香，甚至還要取代肉丸放在包中一起進食，
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