《食客關注組》Ep.2 燒賣 燒賣是香港人其中一樣最愛的街頭小食，「香港燒賣關注組」更是多個飲食關注組中最多followers的一個！ 比起製作出最美味的燒賣，我更希望把燒賣當作食材，與大家分享如何用燒賣做出美味的菜式，引起更多人的共鳴，令世界上有更多人關注我們香港人的「#...

【蟶子意式老鼠粉 Passatelli w/ Razor Clams】 曾於MasterClass看到名廚Massimo Bottura分享過passatelli這道菜式，所以先前亦在節目中分享過我這個用上魚湯再配搭蟶子的版本。（其實passatelli就是passatel...

最強雞翼就是一道最好吃的雞翼，因為它集合了土匪雞翼的惹味、單骨雞翼的方便 、鹽酥雞的香脆及水牛城雞翼的香辣，集合所有優點於一隻雞翼之中，難道不是最出色的雞翼嗎！？ 上次已經教了大家土匪雞翼和鹽酥雞翼的做法～ 最後就是這個水牛城辣雞翼！

「簡單」不等如「膚淺」或者「沒有內涵」。人大了，更明白簡單複雜化才是負能量的根源、浪費精神體力的動作... 做人如是，做菜都是一樣。 有時候簡單的味道組合足以滿足自己的味蕾，加上恰到好處的刺激感，不多也不少，更教人回味無窮。

還在讀書的年頭，我在加拿大初次接觸到中東食物，坦然當年還未懂得欣賞那些香料的味道組合。但當開始入廚後，慢慢去了解中東菜系中會用到什麼材料、怎樣處理那些材料，的確令我大開眼界。就像這道Falafel，用上打碎的鷹嘴豆和香料，再搓成小球狀，落鑊炸香，甚至還要取代肉丸放在包中一起進食，

Beef Wellington，你可能沒有親手做過，但也應該在YouTube看過Gordon Ramsay的影片吧（笑）！那麼Salmon Wellington你又覺得怎樣呢？ 近年自己身邊也有越來越多不吃牛肉的朋友，令我多了用上三文魚代替。今次在飲食男女的三餸一湯系列中，就分享

疫情雖在，但酒還是要喝的。既然不能在外邊喝，那就留家獨酌吧! 但就算再好的酒也需要些下酒菜，剛剛在《30分鐘大放餸》𥚃示範的芝麻雞柳飽，不正正就填補了你胃裡的那個空缺嗎？

【班尼迪克蛋 Eggs Benedict】 話說不久之前受網媒Whizoo Media的邀請，教他們兩位地獄廚神做一道菜（好啦！網路紅人就好了！#粉絲不要怒）。於是便即場為他們示範了很多人也很喜歡的班尼迪克蛋（Eggs Benedict）。由於那個不是煮食教學節目，所以當時...

近年不少人也喜歡前往北歐旅行，因為當地生活質素高、風景怡人，而且其獨特的飲食風貌更令人大開眼界。今回我在《30分鐘大放餸》中，示範出兩道變奏版本的北歐菜式 — 「羅勒牛肉卷」和「荷蘭汁鱈魚開放式三文治」，繼續以「睇咗當去咗」的精神去用美食為大家作導遊。

每天的第一餐是非常重要，因為它能完全影響你整天的心情。而出外旅遊時，早餐亦是很好的機會去體驗各地的飲食文化。今集香港開電視的《30 分鐘大放餸》中，第一道菜我便會分享在旅行期間品嚐過的「墨西哥式煎蛋早餐」(Huevos Rancheros)。

小時候第一次點vodka sauce pasta的時候，純粹因為未夠年齡在餐廳點酒，而覺得在菜式名字𥚃有酒精的出現總好過沒有。到後來才知道少量的酒精可以把醬汁中番茄的鮮味加以突顯出來。總之，無論有酒精或否，這個醬汁肯定是我其中最愛的一款。

我與John Rocha的合作項目 「同遊異輯 COLLAGE」也算終於開始啦。第一集就有我們分別製作出兩款配菜和三種醬汁去配襯牛扒。

經典日式洋食，簡單易做。撲鼻的芝士香味加上大蝦精美的賣相，絕對是一道極受大人小孩也歡迎的菜式！，絕對是受大人小孩也歡迎的菜式！