【韓式辣炒八爪魚 Spicy Stir-Fried Octopus 낙지볶음】
材料 Ingredients：
八爪魚 Octopus | 4 pc (~750 g)
甘筍 Carrot | 1/2 pc
洋蔥 Onion | 1 pc (~150 g)
青蔥 Spring onion | 1 bunch (~40 g)
韓國青椒（辣）Korean green pepper (spicy) | 2 pc
韓國紅椒（辣）Korean red pepper (spicy) | 2 pc
麻油 Sesame oil | 2 tbsp
- 辣醬基底 -
韓式辣椒醬 Korean red chilli paste | 3 tbsp
韓國辣椒碎 Korean chili flakes | 1 tbsp
蒜頭 Garlic | 8 cloves
薑 Ginger | 1 thumb (~5 g)
米酒 Rice wine | 1 tbsp
韓式豉油 Korean soy sauce | 2 tbsp
砂糖 Sugar | 1 tbsp
粟膠 Corn syrup | 1 tbsp
做法 Directions：
首先將八爪魚分件，在它的眼睛上下兩端落刀，把眼睛部份除去。然後將那顆牙拔出丟掉。然後它頭部的位置，把整個頭好像反過來一樣，把當中的器官和組織除去便可。再處理它的爪，你會看到它有四隻腳比較幼小一點，然後便可以將每一隻腳分別切開，整條留起備用。比較粗大的腳也是一樣，把每條分開，然後在一開二或者一開三。
之後可以把八爪魚沖幾遍水，再倒過筲箕，倒入一些粗鹽和生粉，搓揉數分鐘，這樣便可以把八爪魚上的黏液、雜質和腥味等等去除。
準備醬汁基底。把韓國辣椒醬、韓式辣椒碎、蒜蓉、薑粒、米酒、韓式豉油、砂糖、粟膠拌勻便可。
煮沸一鍋滾水，把八爪魚汆水15至20秒便可撈起備用。
在鑊中倒入菜油開中大火，倒入蔥花和洋蔥炒香，大約2分鐘左右。洋蔥開始軟身的時候，便可加入甘筍絲、蒜蓉和辣椒碎，再快炒1分鐘。倒入剛才的辣醬基底炒勻，加入八爪魚再兜炒2至3分鐘。最後關火，加入少量韓國麻油便完成！
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