雞胸菠菜蘋果沙律 Spinach, Apple & Chicken Salad

【雞胸菠菜蘋果沙律 Spinach, Apple & Chicken Salad】

疫情嚴峻，經已盡量減少外出，跨家庭聚會都而可免則免。不過偶爾有限度的社交還是需要，否則不染疫也可能在家裏鬱鬱而終。

反正「#Dark食堂」大部分時間也只能有一位座上客，所以我與友人檢測呈陰性便算吧～ 反正早已知道要跟病毒共存… #生死有命

話雖如此，不過真的很久沒有單獨跟這位好友聚餐聊天，也許是疫情、亦可能是他已到半成家立室的狀態，不是與另一半形影不離、就是出門便已一臉惦記著家中小狗的樣子，所以約他好像就要背負著叫人拋妻棄子的罪名（笑）。

由於事出突然，我也沒有太多時間去準備當天的晚餐。而近期新鮮蔬菜價格昂貴，相比下在超級市場的免洗沙律看似便宜了很多，所以便決定製作一道「雞胸菠菜蘋果沙律」。

友人確實是典型的成功男士，事業及生活上很多地方也經營得很好。與他聊到什麼是他的推動力時，他便說想證明給其他人看他的成就是因為他的努力和奮鬥而獲得的，而並非原生家庭環境不俗而造成。無可否認，家中環境好，教育及視野也會很不同；但確實這個世界很多時早已將某些人標籤，完全忽視一個人的付出和努力。有時候，用心聆聽別人真心分享自己的故事，你才會知道他走了什麼路、才會成為了今天的他。

那麽你呢？你又有著甚麽樣的故事呢？

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材料 Ingredients：

份量 Portion：2-4 人份 servings

• 材料 Ingredients：

• 雞胸 Chicken breast | 1 pc

• 黑椒碎 Ground black pepper | 1 tsp

• 鹽 Salt | 1/2 tsp

• 蒜粉 Garlic powder | 1 tsp

• 洋蔥粉 Onion powder | 1 tsp

• 五香粉 Five-spice powder | 1/2 tsp

• 菠菜 Spinach | ~200 g

• 甘筍 Carrot | 1/2 pc

• 腰果 Cashew nuts | 4 tbsp

• 蘋果 Apple | 1/2 pc

• 芝麻 Sesame seeds | 2 tsp

- 亞洲風味沙律醬汁 Kinda-Asian Salad Dressing -

• 豆瓣醬 Broad bean chili sauce | 1 tsp

• 蜜糖 Honey | 1 tsp

• 麻油 Sesame oil | 1 tsp

• 原粒芥末醬 Whole grain mustard | 1 tsp

• 八珍甜醋 Sweetened vinegar | 4 tsp

• 意式陳醋 Balsamic vinegar | 2 tsp

• 鹽 Salt | 1/2 tsp

• 胡椒粉 Ground pepper | 1/2 tsp

• 橄欖油 Olive oil | 4 tbsp

做法 Directions：

1. 首先將雞胸表面水份印乾，把黑椒碎、鹽、蒜粉、洋蔥粉和五香粉均勻地塗在雞胸上。放入已預熱至180度的焗爐中，焗25分鐘。完成後放涼，切厚片備用。

2. 製作沙律醬汁。將所有醬汁材料拌勻便完成。

3. 準備蔬菜及配料。把菠菜仔洗乾淨，瀝水。甘筍去皮刨碎。腰果切成粗粒。蘋果切片，加點檸檬汁避免氧化。

4. 組合。在一隻大碗中放入菠菜、甘筍碎和蘋果，加入七成的醬汁拌勻，便可上碟。在上端灑上腰果碎，鋪上雞胸肉，再淋上餘下醬汁，最後灑上芝麻裝飾便完成。

1. First, pat dry the chicken breast. Then rub the black pepper, salt, garlic powder, onion powder and five-spice powder all over the meat. Place it in a preheated oven and cook it at 180C for 25 minutes or until cooked thoroughly. When done, take it out and let it cool down completely. Cut the meat into thick slices for later use.

2. Make the dressing. Mix all the ingredients for the dressing together.

3. Prepare the other vegetables and condiments. Wash the spinach (if needed) and dry them off completely. Peel the carrot and grate it. Roughly chop all the cashew nuts. Cut the apple into thin slices, toss them with some lemon juice to prevent them from turning brown.

4. Assemble. In a big bowl, put the spinach, carrot and apple in along with 70% of the dressing. Toss everything together and transfer to a big plate. Sprinkle the cashew nuts on top, lay the chicken slices in the middle, and finish up with some sesame seeds. Now the salad is ready to be served.

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#AndyDark #ChefAndyDark #Dark_cooks