南瓜冬甩 (甜甜圈) Pumpkin Donuts

【南瓜冬甩 (甜甜圈) Pumpkin Donuts 】

【南瓜冬甩 (甜甜圈) Pumpkin Donuts】

#YouTube足本教學版 → https://youtu.be/mTnvlZg9DgE

每逢臨近萬聖節和天氣轉涼的時候，超市和街市總會充斥着南瓜的影子～ 既然要應節，大家不妨和小朋友玩一下雕刻南瓜後，再用南瓜製作這個冬甩～ 有得玩、有得食，還不浪費食物！✌🏼😎

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材料 Ingredients：

份量 Portions - 16 件

• 南瓜蓉 Pumpkin puree | 220 g

• 低筋麵粉 Cake flour | 700 g

• 肉桂粉 Cinnamon powder | 1 tsp

• 豆蔻粉 Ground nutmeg | 1/4 tsp

• 多香果粉 Ground allspice | 1/2 tsp

• 薑粉 Ground ginger | 1/2 tsp

• 泡打粉 Baking powder | 15 g

• 梳打粉 Baking soda | 3 g

• 雞蛋 Eggs | 2 pcs

• 蛋黃 Yolks | 2 pcs

• 雲呢拿精油 Vanilla extract | 1 tsp

• 牛油 Butter | 40 g

• 砂糖 Sugar | 210 g

• 鹽 Salt | 10 g

• 酸忌廉 Sour cream | 250 g
  

- 糖霜 Glaze -

• 糖霜 Icing sugar | 400 g

• 牛奶 Milk | 100 ml

• 肉桂粉 Cinnamon powder | 1/2 tsp

• 鹽 Salt | 1/2 tsp

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做法 Directions：

1. 除去南瓜的瓜囊，放入焗爐用180度焗大概半小時。然後把肉挖出來，用薯蓉壓壓成南瓜蓉備用（或直接買罐頭南瓜）。

2. 把低筋麵粉、香料、泡打粉和梳打粉過隔篩，放旁備用。

3. 在一隻大碗中加入砂糖和牛油溶液，拌勻。然後分兩至三次加入蛋液攪勻。加鹽、雲呢拿精油和南瓜蓉，攪勻。加入酸忌廉再次攪勻。分四至五次，逐少加入麵粉等乾材料加至濕材料的碗中，做成麵團。拿出把麵團封保鮮紙，放入雪櫃冷藏至少1小時或最多放12小時。

4. 製作糖霜。首先把牛奶倒入碗中，然後分三至四次加入糖霜，一邊攪勻。加肉桂粉和鹽攪勻便可。

5. 當麵團冷藏了一兩小時之後便可以拿出來。把麵團用麵粉棍或者手掌壓平至與手掌的厚度相若便可，用鐵圈裁成一個個約9cm直徑的圓形麵團，再同約4cm直徑鐵圈在中間開洞。重複直至用完所有麵團。

6. 當準備好的一鍋熱油溫度達到約170度至180度，便可放入麵團每邊炸約3-4分鐘至變成金黃色便可。

7. 炸好瀝油後，放進糖霜。拿出放在風乾架上約10分鐘便可享用。