【童年屋邨蛋糕 Hong Kong-style Cake】
我從來都唔會叫呢種港式忌廉蛋糕做「屋邨蛋糕」～ 不過唔理個名，確實用鮮果球配上個粒藥水味車厘子做裝飾、簡單但係要有嘅唧花、用繁體字寫上嘅字句，呢類蛋糕係對香港一兩代人嘅集體回憶！
隨着時代轉變，獨立的傳統包餅店亦越來越難競爭。也許下次喜慶日子需要購買蛋糕，除了為華麗排場找上Lady M或Ms B’s，也可以選擇這種帶來簡單快樂的「屋邨蛋糕」。
今次就讓我用現成材料，同大家分享點樣製作屬於我嘅懷舊蛋糕俾我母親大人做生日啦🎂❤️～
一連六集嘅《食客關注組》經已播放完畢，如果想睇返過去嘅集數，就記得去返AMM亞洲心動娛樂重溫啦～
《食客關注組》Ep.6 屋邨蛋糕
材料 Ingredients：
建議用6吋或7吋蛋糕圈 (Using 6"/ 7" cake ring is recommended)
- 朱古力餅底 Chocolate Crunchy Base -
朱古力手指餅 Chocolate fingers | 15 pcs
爆炸糖 Pop candy | 5 small packs
朱古力 Chocolate | 100 g
- 蛋糕 + 餡料 Cake & Fillings -
莎莉蛋糕 Sara Lee Pound Cake | 2 packs
棉花糖 Small marshmallow | 20 - 30 pcs
朱古力橡皮糖 Gummy Chocolate | ~20 pcs
- 酒味糖漿 Syrup -
糖水 Simple Syrup | 15 ml
白蘭地橙酒 Grand Marnier | 15 ml
- 忌廉 Frosting -
忌廉芝士 Cream cheese | 500 g
雲呢拿精油 Vanilla extract | 1 tsp
淡忌廉 Heavy cream | 400 ml
糖霜 Icing sugar | 100 g
- 裝飾 Garnish -
士多啤梨 Strawberries | 2-3 pcs
蜜瓜 Melon | 1/2 pc
芒果 Mango | 2 pcs
糖水浸車厘子 Cherries in syrup | 8-10 pcs
光亮劑 Glazing powder | 5 g
做法 Directions：
製作朱古力餅底。在一隻碗中放入朱古力，放在熱水上坐溶。加入切碎的朱古力手指餅與爆炸糖拌匀。然後把砧板微微弄濕，放上保鮮紙，再把餅圈放在上端，倒入朱古力餅底混合物進餅圈中，按平，放入雪櫃冷藏至少30分鐘至硬身備用。
準備蛋糕底。把莎莉蛋糕拿出來，切走頂部拱起的部份。把一個莎莉蛋糕切成兩層，左右兩片平放，放上餅圈向下壓，再左右扭動，切成兩片半圓的蛋糕。前後用兩個莎莉蛋糕，便可以做到兩層（四片半圓蛋糕底）。
製作忌廉。將放至軟身的忌廉芝士和雲呢拿精油打起，倒出備用。將淡忌廉和糖霜打至硬性發泡狀態。將兩者拌勻備用。留起少量忌廉，在最後的時候用來唧花。
把糖漿和白蘭地橙酒拌匀。
組合。把一張蛋糕底卡紙，用少許膠紙把它定在轉盤的中心。把朱古力餅底拿出來，用火機把底部輕輕燒一兩圈讓它可以黏在卡紙上。首先在餅底上抹一層忌廉，然後放上棉花糖和朱古力橡皮糖。之後放上第一層蛋糕，掃上一些糖漿。然後再抹上一層忌廉，再放棉花糖和橡皮糖。然後放第二層蛋糕上面，再掃上糖漿，再在表面抹上最後一層忌廉。然後用忌廉把整個蛋糕封起來，放入雪櫃，冷藏數小時讓忌廉變得硬身。
裝飾。在蛋糕表面上唧花，有規律地放上生果和糖水浸車厘子。生果上掃上光亮劑，最後寫上自己喜歡的字句，這個「屋邨蛋糕」便完成了。
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