【法式煎鴨胸配香橙醬汁 Canard a l'orange (Pan-fried Duck Breast w/ Orange Sauce)】
情人節轉個彎就到啦～ 呢期無堂食已經夠慘（我明白單身狗仲慘），不過如果有另一半，喺慶祝情人節仲要佢同你捱Deliveroo或者Foodpanda，就真係有啲對唔住你嘅愛人啦…
不過唔緊要，叫得「#Dark教煮」就當然要拯救各位巴打絲打啦！今年唔好再簡簡單單整個心型牛扒就算，不如跟住我學整呢道容易又有心意同睇頭嘅「#法式煎鴨胸配香橙醬汁」啦！
喺度順便預祝大家有一個愉快嘅情人節❤️
⭐️記得將食譜同影片分享出去俾更多喺呢個時節有需要嘅人啦！Spread the love💕
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材料 Ingredients：
法國鴨胸 Duck Breast | 1 pc
鹽 Salt | 1/2 tsp
胡椒粉 Ground pepper | 1/4 tsp
蒜頭 Garlic | 1 clove
迷迭香 Rosemary | 1 sprig
新薯 New potatoes | 8 pcs
椰菜仔 Brussel sprouts | 8 pcs
- 香橙醬汁 Orange Sauce -
牛油 Butter | 1 tbsp
麵粉 Flour | 1 tbsp
雞湯 Chicken stock | 100 ml
橙汁 Orange juice | 100 ml
檸檬汁 Lemon juice | 25 ml
橙 Orange | 2 pc
砂糖 Sugar | 1 tbsp
鹽 Salt 1/2 tsp
胡椒粉 Ground pepper | 1/4 tsp
- 茴香沙律 Fennel Salad -
茴香 Fennel | 1/2 pc
西芹 Celery | 1 stalk
檸檬 Lemon | 1 個
蒔蘿 Dill | 2 sprigs
乾辣椒 Chilli flakes | 1 tsp
橄欖油 Olive oil | 4 tbsp
鹽 Salt| 1 tsp
黑胡椒 Black pepper | 1/2 tsp
做法 Directions：
製作茴香沙律。用切片器把茴香和西芹刨片，放入一隻碗內。刨入檸檬青，加入檸檬汁、刁草、乾辣椒碎、鹽、黑椒碎和橄欖油，拌勻便完成。
處理薯仔。把新薯一開二或四，放在一鍋水中，加鹽，開火煲滾後，轉細火，再煮大概10至15分鐘。撈起備用。
處理椰菜仔。把椰菜仔的莖部切去，一開二，放旁備用。
在鴨胸表面用刀界上十字紋。灑上鹽和胡椒粉，皮向下放在平底鑊中，加入蒜頭和迷迭香，以中大火煎大概10分鐘。再把兩邊和底，每邊煎2分鐘，便可拿起放旁，用錫紙覆蓋備用。
在一隻小鍋中，用中細火，加入牛油和麵粉煮成麵糊。倒入雞湯、橙汁、檸檬汁、砂糖、鹽和胡椒粉，煮十分鐘直至稠身，再放入橙肉多煮一分鐘便完成。
在平底鑊中加入少量鴨油，以中大火把椰菜仔先煎1分鐘，再加入薯仔，放上鑊蓋，再焗2分鐘。打開蓋，加調味，兜炒多1分鐘便完成。
把鴨胸切成厚片，然後跟配菜放在一隻碟上。把醬汁淋在旁邊便完成。
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